Matcha Meiju

Beskrivning

Matcha Meiju, en äkta ceremoniell matcha Matcha Meiju är av exceptionell kvalitet. Denna Grand Cru-matcha är mycket delikat och raffinerad och har en sammetslen, mjuk konsistens och en mild, söt doft. Meiju är en tjock och koncentrerad matcha med en komplex struktur. Den är idealisk för att tillreda lätt te (usucha), men är också utsökt som tjockt te (koicha). Den innehåller inga färgämnen och får sin gröna färg enbart från de malda tebladen.

Allt om matcha På 1100-talet tog den buddhistiske munken Eisai med sig tefrön från en resa till Kina, som sedan planterades i olika regioner i Japan. På den tiden var det brukligt att mala teet till ett mycket fint pulver, matcha, som sedan vispades i en skål. Långtids var det förbehållet adeln, men konsumtionen blev så småningom alltmer populär och idag är det en central del av den japanska zenfilosofin och estetiken, tack vare Cha No Yu-ceremonin. Matcha tillverkas av tenchablad som, istället för att formas till nålar som gyokuro, mals i en kvarn tills man får ett mycket fint pulver med en vacker jadegrön färg.
Matcha i Cha No Yu-ceremonin För Cha No Yu används två typer av matcha: Usucha, den vanligaste, tillverkas av blad från unga tebuskar och ger en lätt te. Koicha, som tillverkas av blad från tebuskar som är minst 30 år gamla, ger en stark te. Denna mycket delikata och raffinerade matcha av hög kvalitet har en sammetslen, mjuk konsistens och en mild, söt doft. Den kommer från tebuskar som är över 30 år gamla. Aromen i drycken är mycket intensiv och behaglig. Koicha: Koicha tillagas och konsumeras nästan uteslutande under den japanska ceremonin Cha No Yu. Den inleds med en lätt måltid – Kaiseki – och efter en kort paus fortsätter den med Goza Iri, ceremonins centrala del, under vilken man först serverar en tjock te (koicha) och sedan en annan, lättare te, usucha.

Gå vidare

Upptäcktsbox, specialdesignade föremål, matcha av olika kvaliteter, teblad med matcha… Upptäck hela vårt utbud kring matcha!

Och för att lära dig mer, upptäck avsnittet om matcha samt avsnittet om den speciella ceremonin Cha No Yu i podcasten ”Un thé, un voyage”.

Förslag på tillagning

Tillagningsmetoder för usucha och koicha:
Usucha:

1. Förvärm skålen: fyll skålen till ungefär en tredjedel med varmt vatten och doppa endast vispens blad (chasen) i vattnet. När skålen är tillräckligt varm, häll ut vattnet och torka den med en trasa.
2. Ta 2 skedar matcha (cirka 1 gram) med bambuskeden och häll dem i skålen. Det rekommenderas att sila pulvret för att undvika klumpar.
3. Häll cirka 50 ml varmt vatten (65–75 °C) i skålen.
4. Håll skålen i ena handen och vispa blandningen med vispen i en ryckig, W-formad rörelse tills du får en väl emulgerad skum. När Matcha är skummande är den klar att drickas.

Koicha: Koicha är mycket tjockare än usucha (lätt te) och har en konsistens som liknar flytande honung. Den är mildare och sötare än usucha. Koicha tillagas vanligtvis med matcha av en kvalitet som är reserverad för teceremonier.

1. Förvärm skålen: fyll skålen till ungefär en tredjedel med varmt vatten och doppa endast bambuvispens (chasen) blad i vattnet för att mjuka upp dem. När skålen är tillräckligt varm, häll ut vattnet och torka den med en trasa.
2. Ta 3 till 4 skedar matcha (cirka 3 gram) med bambuskeden (chashaku) och häll dem i skålen. Det rekommenderas starkt att sila matchapulvret med en mycket fin sil innan det hälls i skålen. Häll cirka 40 ml varmt vatten (65–75 °C) i skålen så att vattnet precis täcker matchapulvret. Till skillnad från usucha ska koicha inte ha en skummande konsistens. Man ska därför inte vispa blandningen snabbt och kraftigt. Blanda istället långsamt genom att röra vispen medurs. Den färdiga teet ska ha en tjockare och slätare konsistens än usucha.

Förvaringsråd: För att inte försämra kvaliteten på detta ömtåliga te bör du förvara det i kylskåp efter att förpackningen har öppnats.

Sorteringsanvisningar

All förpackningsmaterial, oavsett om det är återvinningsbart eller inte, ska läggas i sorteringsbehållaren.

Grand Cru: smaken av det exceptionella

Palais des Thés Grand Cru-teer är sällsynta och kortlivade och är resultatet av en alkemisk blandning mellan en te-sort, en terroir och en hantverksmässig producent. Våra Grand Crus kommer från de mest kända trädgårdarna, skördas och bearbetas med passion och har en unik smak som avslöjar alla nyanser i deras ursprung.