Beskrivning
En Grand Cru från Korea som blivit ett måste
Cho Yun-Seok, en sann te-mästare, skapar varje år denna extraordinära Grand Cru. Jukro, vars namn kan översättas med “bambudagg”, skördas i maj på höjderna i Jirisan, som betyder “berget för märkliga och visa människor”. Bladen oxideras och torkas försiktigt och utvecklar då extraordinära aromer som man aldrig glömmer.
Denna te har kakaodoftande aromer med en sällsynt precision och intensitet, som utvecklas till karamell- och vaniljtoner. En smakupplevelse!
Herr Cho, en passionerad producent
Historien om denna familjeplantage började på 1970-talet, när herr Chos farföräldrar fick licens att tillverka och sälja te.
De utbildade sig i Oita i Japan för att lära sig odla, skörda och tillverka te. Tack vare denna rika erfarenhet lärde sig herr Chos farföräldrar hemligheterna bakom tillverkningen av grönt te och förde dem vidare till de yngre i familjen. Cho Yun-Seok, som har tre generationers kunskap i bagaget, är idag chef för familjens plantage. Han har både dragit nytta av sina förfäders erfarenhet och gått sin egen väg. Efter sina studier provade han för första gången i plantagens historia på att tillverka svart te. Han blev mycket förvånad när han upptäckte resultatet av sitt arbete: hans te hade en mycket intensiv kakaodoft! Monsieur Chos Jukro var född.
Idag är denna te så berömd att den har gett namn åt plantagen, som ligger i Hadong i södra delen av landet, en av de mest prestigefyllda teodlingsregionerna.
Läs mer
För mer information, se avsnittet om Jukro i podcasten ”Un thé, un voyage” samt artikeln om denna Grand Cru från bloggen Chercheur de Thé. Möt också Monsieur Cho tillsammans med vår Master Tea Sommelier Manuéla på sidan 6 i tidningen Bruits de Palais n°90 .
Egenskaper
- Ursprung:
- Hadong, Sydkorea
- Färg:
- Svart te
Smaknoter
Torra blad
Utseende: fina blad, delikat rullade
Likör
Färg: bärnstensfärgad
Konsistens: krämig, fyllig
Noter: intensiv kakao, vanilj, karamell, honung, kokta frukter, blommig
Förslag på tillredning
Tillred denna te varm:
I provsmakningsset eller i en tekanna : 4 minuter i 90 °C varmt vatten.
Vid gong fu cha : infusioner på 30-40 sekunder.
Förbered denna iste:
På tekanna eller i en karaff : låt 8 g te dra i 50 cl vatten vid rumstemperatur i 30 minuter. Ta bort tebladen och ställ i kylen.
Sorteringsanvisningar
All förpackningsmaterial, oavsett om det är återvinningsbart eller inte, ska läggas i sorteringsbehållaren.
Grand Cru: smaken av det exceptionella
Palais des Thés Grand Cru-teer är sällsynta och kortlivade och är resultatet av en alkemisk blandning mellan en te-sort, en jordmån och en hantverksmässig producent. Våra Grand Crus kommer från de mest kända trädgårdarna, skördas och bearbetas med passion och har en unik smak som avslöjar alla nyanser i deras ursprung.
