Beskrivning
Denna maté från Brasilien är särskilt rund, frisk med mycket milda vegetabiliska toner. Dess aromatiska profil och den speciella kalibreringen av bladen gör den till en idealisk maté för traditionell konsumtion i kalebass.
Mate är en infusion som kommer från Sydamerika, även kallad “Chimarrão” eller “jesuiternas te”. Namnet kommer från quechua “mathi” och syftar på den urholkade och torkade kalebassen som den traditionellt konsumeras i. Den tillverkas av ett träd som kallas yerba maté och tillhör järnekfamiljen. Trädet, som har sitt ursprung i Sydamerika, odlas i fyra länder: Argentina, Brasilien, Paraguay och Uruguay. För att växa behöver det ett subtropiskt klimat, fukt och mycket sol. Efter skörden värms bladen upp för att stoppa oxidationen, sedan hackas de och lagras i några månader för att få en högre aromkoncentration. Bladen sorteras sedan och blandas för att uppnå önskad kvalitet (med eller utan stjälkar, stora eller små blad etc.).
Ursprungligen var den en central del av guaraniindianernas kost på grund av sina hälsosamma egenskaper. Mate är naturligt energigivande och hälsosamt tack vare koffein och mineraler i bladen, vilket gör den till den perfekta drycken för återhämtning efter träning.
Denna maté kommer från ekologiskt jordbruk och har certifierats av Ecocert , ett oberoende certifieringsorgan.
Legenden om maté
Det finns många legender om maté. En av de mest kända är en guarani-berättelse. Legenden säger att guden Tupú, rörd av den omsorg som en ung flicka visade sin sjuka far, gav henne en växt med magiska krafter: Yerba Maté. Bladen från detta träd har nämligen två egenskaper: de kan hela människor och de kan driva bort känslan av ensamhet från hjärtat. Men det är inte allt. För att belöna hennes godhet upphöjde guden flickan till gudinna, och hon blev då Caa-Yarí, matés skyddsgudinna.
Precis som te skulle denna värdefulla indianväxt vara en gudomlig gåva. Faderns läkning genom händerna på den som skulle bli gudinnan Caa-Yarí illustrerar symboliskt yerba mates välgörande effekter.
Den unga kvinnans generositet illustrerar också den mänskliga gemenskap som är kärnan i att dricka mate, denna gemytliga dryck som delas med andra.
Smaknoter
Likör
- Färg: ljusguld
- Konsistens: silkeslen
- Smak: söt
- Arom: en maté med friska vegetabiliska toner
Egenskaper
Stjälkar: 35 % Storlek: stora blad Lagring: ingen mognadFörslag på tillagning
Den traditionella tillagningen i kalebass kallas ”maté Cebado”. Det är ett riktigt ritual i Sydamerika. Mate delas traditionellt mellan vänner som sitter i en cirkel och skickar kalebassen mellan sig. Den första maten dricks av Cebador (den som förbereder maté Cebado), eftersom denna första beredning gör det möjligt för honom att kontrollera att vattnet har rätt temperatur och att doseringen är korrekt.
Utöver sin starka kulturella förankring har denna beredningsmetod två fördelar:
– Att dricka sin maté i mycket koncentrerad form gör att man kan njuta fullt ut och mer intensivt av alla fördelar som finns i bladen.
– Denna beredningsmetod gör det dessutom möjligt att använda samma blad under hela dagen och konsumera dem tills smaken är borta. Mate Cebado är därför ekonomiskt.
För denna metod måste man använda en kalebass och en bombilla. Det finns två sorters kalebasser: traditionella kalebasser av squash och kalebasser tillverkade av andra material än squash. Om du använder en kalebass av squash måste du först bränna in den innan du dricker mate för första gången.
1/ Fyll din kalebass till 2/3 med maté.
2/ Vippa kalebassen så att matén faller åt ena sidan. Rätta till kalebassen, sätt på locket och sätt in bombillan på den tomma sidan.
3/ Tillsätt kokande vatten vid 80 °C. Njut av matén när vattnet har svalnat. Upprepa infusionerna efter behag.
OBS! Lite matépulver kan passera genom bombillans filter när du dricker, vilket är helt normalt.
Recept & cocktails
Maté Energy Balls
Serverar 1/2 personp>
Tillagningstid: 15 minuter
Se receptetSorteringsanvisningar
All förpackningsmaterial, oavsett om det är återvinningsbart eller inte, ska läggas i sorteringsbehållaren.
