Beskrivning
En exceptionell japansk skuggte
Denna te kommer från Hebizuka, “ormarnas kulle”. Denna odling, som sköts av herr Nakamura, är en av de högst belägna i Japan. Bladen plockas för hand, vilket är mycket ovanligt i Japan. Enligt legenderna är denna trädgård full av stenar som sägs hysa ormar.
En intensiv gyokuro med en extraordinär blommig ton! Dess tjocka konsistens och umamismak gör den till en värdig representant för det bästa Shizuoka har att erbjuda.
Läs mer
För mer information, lyssna på avsnittet om vårtéer i podcasten ”Un thé, un voyage” (En te, en resa), eller läs artikeln om skuggteer i Bruits de Palais n°89 .
Särskilda egenskaper
- Ursprung:
- Shizuoka, Japan
- Färg:
- Grön te
Smaknoter
Torrt blad
Utseende: fina nålformade blad
Liqueur
Färg: genomskinligt grön
Konsistens: krämig
Smak: umami
Noter: vegetabilisk, jodhaltig, tung blommig (viol), smörig, fruktiga nyanser, vaniljtoner
Förslag på tillagning
Tillaga denna te varm:I provsmakningsset eller i en tekanna : 2 minuter och 30 sekunder i 50 °C varmt vatten. I kyusu eller shiboridashi : dosering 10 g te för 10 cl filtrerat vatten – Första infusionen: 50 °C i 1 minut – Andra infusionen: 50 °C i 30 till 40 sekunder – Tredje infusionen: 60 °C i 1 minut – Fjärde provsmakningen (valfritt): 30 minuter i kallt vatten
Förbered denna iste:
I en tekanna eller en karaff : låt 8 g te dra i 50 cl rumstempererat vatten i 30 minuter. Ta bort tebladen och ställ i kylen. Enligt kooridashi-metoden: ersätt vattnet med isbitar som smälter och ger en koncentrerad och intensiv dryck.
Tillaga denna te:
Shincha-teer som denna är så delikata att de kan ätas i sallad med shoyu, goma och katsuobushi (sojasås, sesamfrön och bonito).
Sorteringsanvisningar
All förpackningsmaterial, oavsett om det är återvinningsbart eller inte, ska läggas i sorteringsbehållaren.
Grand Cru: smaken av det exceptionella
Palais des Thés Grand Cru-teer är sällsynta och kortlivade och skapas genom en alkemisk blandning av en te-sort, en jordmån och en hantverksmässig producent. Våra Grand Crus kommer från de mest kända trädgårdarna, skördas och bearbetas med passion och har en unik smak som avslöjar alla nyanser i deras ursprung.
