Matcha – japansk grönt te
Matcha är ett te som används i japanska teceremonier, men är också mycket uppskattat i matlagning för sin subtila och raffinerade smak. Se alla matcha-teer 
Matcha: en mångsidig japansk grönt te
Matcha är ett pulveriserat grönt te som produceras i Japan och har en ljusgrön färg. Detta ceremoniella te uppskattas för sin oöverträffade smak och sina hälsosamma egenskaper. Palais des Thés återvänder till dess ursprung, fördelar och varianter. Matcha serveras vispat i en skål avsedd för detta ändamål och är en dryck som är synonym med tradition. Teceremonin, som är särskilt kodifierad, förkroppsligar en smakupplevelse där kultur och gastronomi blandas. Under århundradenas lopp har dess historia berikats med en mer modern prägel. Matcha som vi konsumerar idag finns i många olika recept: varma eller kalla drycker, små rätter, bakverk… Denna gröna te är rund och mjuk i munnen och utvecklar vegetabiliska toner med en fin umamismak.
Historia och tillverkning: vad är matcha-te?
Matchate är ett japanskt grönt te som framställs av tencha. Det är känt för sitt rika näringsinnehåll, som är ett resultat av de speciella odlingstekniker som används. Teplantorna täcks över för att stimulera fotosyntesen och produktionen av ämnen som tein och teanin. Efter skörden värms bladen med ånga, torkas, sorteras och mals med en kvarnsten. Denna traditionella teknik ger ett fint grönt pulver: matcha. Matcha är en efterföljare till den vispade te. Under 1100-talet, under Songdynastin i Kina, pulveriserades teet och vispades i vatten, och det var i denna form som det spreds till Japan tack vare munkar som reste för att studera buddhism. De upptäckte att teet främjade vakenhet och gjorde det möjligt att meditera i många timmar. Kanske var det på grund av dessa egenskaper som började även samurajkrigarna dricka matcha. Denna sed förblev förankrad i det japanska samhället, som gjorde den till en av pelarna i Cha No Yu, teceremonin. Vill du veta mer om matcha? Lyssna på podcasten ”Un thé, un voyage” av François-Xavier Delmas.Hur tillagar man traditionell matcha-te?
För att tillaga traditionell matcha-te behövs tillbehör . Du behöver en skål, en visp (manuell, kallad ”chasen”, eller elektrisk), en vispställning om du har en chasen och en tespatel eller en sked.-
.product-image-container-1010 { width: 216px; } .product-image-container-1010 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; } Elektrisk visp för matcha
Perfekt för snabb och enkel tillagning Denna mjölkskummare är perfekt för att göra en luftig matcha latte och passar alla dina recept på… 15,00 € Lägg till
Vilka steg ska du följa för att tillaga din matcha enligt traditionen?
Till skillnad från alla andra teer är matcha ett te vars blad har malts till ett mycket fint pulver.- Lägg 2 spatlar (eller 1 tesked) Matcha Impérial bio i skålen.
- Häll 7 cl vatten uppvärmt till 70 °C över pulvret.
- Håll skålen stadigt med ena handen och vispa teet med en snabb rörelse tills du får ett väl emulgerat skum. När matcha är skummigt är det dags att avnjuta det.
När ska man dricka matchate?
Det rekommenderas att dricka matcha grönt te vid specifika tidpunkter för att dra full nytta av dess fördelar. Morgonen är den perfekta tidpunkten för att få energi för hela dagen. Tack vare sina stimulerande, antioxidativa och koncentrationsfrämjande egenskaper utnyttjar matchate alla sina fördelar för kroppen när det dricks under de första timmarna efter uppvaknandet. Det kan också vara lämpligt att dricka det före träning för att dra nytta av detta gröna tes uppiggande egenskaper. Undvik dock att dricka det för sent på dagen. Matcha har nämligen sina egenskaper tack vare den höga koncentrationen av teanin – som främjar avslappning och koncentration – och koffein. En ny studie visar att det är just denna kombination som gör matchate till en dryck med exceptionella egenskaper.Hur mycket matcha-te ska man dricka under en dag?
Under en och samma dag är det bäst att dricka högst 2–3 koppar matcha-te. Jämfört med till exempel grönt te, där det rekommenderas att inte dricka mer än en liter per dag, visar matcha sitt höga koffeininnehåll.
Vilken matchate ska man välja?
Det är tillverkningsmetoden för matchate som avgör dess smak (den känsla som uppstår genom kombinationen av doft och smak). Ju mer kräsen du är när det gäller matchas ursprung, desto mer exceptionell blir den gröna teet. För en produkt av högsta kvalitet bör du vara uppmärksam på:- dess ursprung (Japan),
- produktionsförhållandena (miljö, människor),
- tillverkningsmetoderna.
Vårt urval av Matcha
- Grand cru .product-image-container-30 { width: 216px; } .product-image-container-30 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; }
Matcha Meiju
Pulveriserad skuggväxt grön te, Japan En matcha av exceptionell kvalitet, idealisk för tillredning av lätt te (usucha), men också i… Förpackning om 20 g 50,00 € 250,00 € / 100 g Lägg till - Bästsäljare .product-image-container-15992 { width: 216px; } .product-image-container-15992 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; }
Matcha Impérial bio
Japansk pulveriserad skuggte En högkvalitativ ekologisk matchate med energigivande och antioxidativa egenskaper. Perfekt för tillagning… Förpackning med 20 g Förpackning med 40 g 14,00 € 14,00 € / 100 g Lägg till Snart tillgänglig - .product-image-container-16519 { width: 216px; } .product-image-container-16519 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; }
Genmaicha Matcha bio
Blandning av grönt te med rostad ris och matcha Genmaicha, traditionellt japanskt grönt te med rostad ris, kombineras med matcha för extra hälsofördelar… Påse med 100 g löste 18,50 € 18,50 € / 100 g Lägg till Snart tillgänglig - .product-image-container-16412 { width: 216px; } .product-image-container-16412 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; }
Sencha Matcha bio
Blandning av sencha och matcha Denna uppfriskande gröna sencha-te förstärks med matcha-pulver för extra hälsofördelar och en delikat smak. Lösviktpåse 100 g 24,00 € Lägg till Snart tillgänglig
Våra recept med matchate
I köket kan matcha också användas i många olika recept som du kan följa eller anpassa efter dina önskemål.
Japansk omelett med matcha och gurkmeja matcha sina egenskaper till den höga koncentrationen av teanin – som främjar avslappning och koncentration – och koffein. En ny studie visar att det är just denna kombination som gör matchate till en dryck med exceptionella egenskaper. Upptäck receptet 
Smoothie bowl med matcha och kakao Till frukost eller som ett sött mellanmål kan du använda doserna med ekologisk matcha och kakao i detta recept. Det är ett mycket enkelt recept att tillaga på morgonen och ger dig maximalt med färska vitaminer tillsammans med en cocktail av tein och koffein. Perfekt för att starta dagen! Upptäck receptet Se alla typer av te Tetexperiment Matcha Lista över kategorier i inlägget: Tekniker och ritualer
Relaterade artiklar
