Galette des Bois med pu erh
8 personer Dessert- lätt
- 30 min
- 35 min
I år blir Galette des Rois till Galette des Bois när den kombineras med kastanj och pu erh, som avslöjar de så karakteristiska tonerna av skogsmark!
Välj en fermenterad te i form av en galette för att fullända upplevelsen och njut av en delikatess som kommer att väcka nyfikenheten hos alla.
Ingredienser
- 10 g pu erh efter eget val, typ Qi Zi Bing Cha
- 100 g halvsaltat smör
- 250 g mandelmjöl
- 2 ägg
- 1 tesked vaniljextrakt
- 100 g kastanjecrème
- 15 g ljust socker
- 2 smördegsplattor
Tillagning
- Förvärm ugnen till 180 °C.
- Låt pu-erh-teet dra i 20 cl vatten vid 90 °C i 10 minuter. Sila och lägg undan de infuserade bladen å ena sidan och det infuserade teet å andra sidan.
- Smält och bryn smöret med de infuserade tebladen. Sila och ställ åt sidan.
- Gör en mandelkräm i en skål genom att blanda det smälta smöret med te, mandelmjölet, kastanjecrème, hela ägg, vaniljextrakt och cirka 10 cl te med en spatel.
- Rulla ut det första smördegsarket på en bakplåt. Bred ut mandelkrämen på arket och se till att lämna en kant på cirka 1,5 cm. Placera bönan i mitten av mandelkrämen. Täck med det andra smördegsarket och se till att det inte finns några luftbubblor under degen och att de fuktade kanterna är ordentligt ihopklistrade.
- Häll det gula sockret i det återstående teet tills det är helt upplöst. Pensla kakan med denna sötade teblandning. Dekorera din galette genom att med en knivspets rita mönster och arabesker efter eget tycke.
- Grädda i 35 minuter i 180 °C tills galetten är gyllenbrun.
Serveringstips
Denna kaka serveras ljummen, tillsammans med den pu-erh som använts i receptet för en ton-i-ton-kombination, eller med en smakrik te som Thé Merveilleux som påminner om dess toner av kastanjer. Se alla recept Enkelt recept Sött receptLista över kategorier i inlägget: Recept
Relaterade artiklar
