Te från Japan
Te är landets nationaldryck och har varit en del av den japanska traditionen sedan 1100-talet. Drycken har upphöjts till en konstform genom Cha No Yu-ceremonin. Den konsumeras också dagligen på restauranger (Bancha, Hojicha). Upptäck te från Japan, ångade gröna teer med en stor friskhet. Våra japanska teer 
En lång tradition
Även om teets historia går tillbaka till 800-talet, var det den japanske mästaren Eisai som introducerade drycken på 1100-talet. Han reste till Kina för att studera chan-buddhismen (som senare blev zen) och tog med sig en ny metod för att dricka te, som motsvarar dagens Matcha , ett pulveriserat grönt te som vispas med varmt vatten. Senare kodifierade temästaren Sen-no Rikyu (1522-1591) relationen mellan te och buddhism genom ceremonin Cha No Yu .
De mest kända tesorterna
Man kan skilja mellan två typer av te. Först och främst skuggteer ( Matcha , Gyokuro , Kabuse Cha Midori ), som kommer från tebuskar som har täckts med presenningar två till tre veckor före skörden. De skiljer sig från ljus teer ( Sencha , Tamaryokucha , Genmaicha Yama , Kukicha …) som har fått njuta av fullt ut solsken. Den överväldigande majoriteten av te som odlas i Japan är grönt te. Av dessa teer står Sencha för 50 % av landets produktion. Dessutom är den första vårskörden (ichibancha) den mest efterlängtade av teälskare.På restauranger serveras ofta Bancha , årets sista skörd, och Hojicha , rostade teer med låg teinhalten, ofta serveras under måltiden.
Tre stora produktionsregioner
Det japanska terroiret skiljer sig från det kinesiska. Sedan andra hälften av 1900-talet har landet prioriterat sorten Yabukita (75 % av de planterade tebuskarna), som är både klimat- och insektsresistent, men också produktiv.Nästan 70 % av den japanska produktionen finns i den södra delen av arkipelagen. Med sina 21 000 hektar odlingsmark producerar prefekturen Shizuoka 45 % av den japanska teproduktionen. Det svala och stränga klimatet bidrar till kvaliteten på Sencha och andra teer som produceras. På Kyushu producerar Kagoshima alla typer av grönt te (22 % av landets produktion). Dess subtropiska klimat, landskap och många sorter möjliggör en varierad produktion.
Slutligen är prefekturen Kyoto fortfarande den historiska vaggan för japansk teodling (3 % av produktionen) med sina plantager av Matcha, Gyokuro och Sencha. Vårt urval Våra teer från Japan Se alla producentländer Teets historia
Lista över kategorier i inlägget: Allt om te
Relaterade artiklar
