Sencha
Visar alla 3 resultat
Sencha är mycket uppskattad i Japan för sin uppfriskande bouquet. Det är en lätt te, vilket innebär att den har fått njuta av fullt ut solsken och har vackra nålformade blad.
Sencha: raffinerade och friska japanska gröna teer
Kollektionen Sencha lyfter fram ikoniska japanska gröna teer, odlade på plantager med första skörden för att ge en delikat och aromatisk kopp. Sencha är känt för sin vegetabiliska friskhet och sina lätt umamiga toner och är en klassiker som är ett måste för alla som älskar grönt te. Varje sortiment är noggrant utvalt för att framhäva bladens finess och aromatiska balans, vilket ger en harmonisk och uppfriskande smakupplevelse.
Ett exceptionellt japanskt terroir
Sencha odlas på bördiga jordar och i ett tempererat klimat och gynnas av den delvisa skuggan från de unga skotten, vilket främjar koncentrationen av klorofyll och aromer. Bladen skördas med omsorg för att garantera deras färskhet och subtila arom. Varje kopp uttrycker äktheten och mästerskapet hos det japanska terroiret.
En lätt och balanserad infusion
Sencha-bladen är lite oxiderade, vilket gör att de behåller sin lysande gröna färg och sina delikata aromer. Infusionen ger en klar och ljus kopp med friska och lätt örtiga vegetabiliska toner, perfekt för daglig njutning. Denna te kan avnjutas varm eller lätt kyld, beroende på preferens, för en uppfriskande och aromatisk upplevelse.
En raffinerad och uppfriskande smakupplevelse
Sencha ger en balanserad kopp, där den vegetabiliska friskheten blandas med en lätt umami-sötma. Denna aromatiska harmoni gör det till ett perfekt te att dricka till måltider eller för en uppfriskande paus när som helst på dagen.
En oumbärlig referens inom japanskt grönt te
Sencha-kollektionen hör till de klassiska och raffinerade japanska teerna och erbjuder äkthet, finess och balans. Den är ett viktigt steg för teälskare som vill utforska rikedomen hos japanska gröna teer av högsta kvalitet. Att upptäcka Sencha är att välja en ljus, frisk och balanserad kopp, där bladens subtilitet och det japanska terroirens mästerskap avslöjas i varje infusion.
Sencha-teets ursprung och historia
Sencha-grönt te är symboliskt för den japanska kulturen. Men det uppstod i sin nuvarande form först 1738, när bonden Nagatani Soen utvecklade temomi, en teknik för att torka teblad som gör det möjligt att fixera de nyplockade bladen vid hög temperatur med hjälp av fuktig värme (till skillnad från den torra värmen från wokpannan som används i Kina). Denna urgamla metod har gett det japanska teet dess karakteristiska smak (vegetabiliska toner, nästan jodhaltiga…) och har bevarats till idag, överförd från generation till generation.
Vad är sencha-te?
Sencha betyder “bryggt te”, till skillnad från matcha som är ett vispat te. Idag avser termen sencha alla japanska gröna vårteer som inte skuggas, till skillnad från gyokuro och kabuse. Efter skörden fixeras bladen med ånga (så kallad temomi) och formas sedan till glänsande gröna nålar. Sencha-te känns igen på sin vegetabiliska smak, sina jodtoner och sin lätt sötma, som ibland gränsar till umami. Dess glänsande gröngula färg och friskhet i munnen gör det till ett mycket uppskattat te bland gröna te-älskare.
Jämförelse mellan olika typer av sencha
Sencha-teer skiljer sig åt enligt flera parametrar: skördeplatsen : Shizuoka och Kagoshima är de två största sencha-producerande prefekturerna i Japan, men många andra erbjuder också exceptionella sencha-teer: Kyushu, Kyoto… skördetidpunkten : sencha skördas per definition på våren och sommaren, medan bancha skördas på hösten. Men vissa utmärker sig genom sin aromatiska kraft: det är ichibancha, vårskörden, och särskilt shincha (bokstavligen “ny te”) som motsvarar årets allra första skörd. Den använda sorten: yabukita, asanoka, shizu7132… Den valda sorten, som motsvarar druvsorten i vin, kommer att avgöra teets aromatiska profil. odlingsmetoden: tebuskarna kan odlas enligt principerna för ekologiskt jordbruk eller inte. Ett ekologiskt sencha-te garanterar att det inte innehåller bekämpningsmedel och att producenten arbetar hållbart på sin mark. typen av torkning : den kan vara mer eller mindre markant. Sencha fustumushi torkas endast i cirka 30 sekunder, medan fukamushi torkas i upp till 1 minut och 30 sekunder.
Guide för tillagning av sencha-te
Tillaga sencha-te enligt senchado-ritualen
Senchado är en ritualiserad tillagningsmetod som går ut på att brygga samma blad tre gånger för att utforska olika smakupplevelser. Här är ett förslag på hur man kan gå tillväga, som kan anpassas efter den valda sencha-sorten: Dosering: 5 g sencha per 10 cl filtrerat vatten vid 70 °C 1:a infusionen, uttryck för umami, den femte läckra smaken: 30 sekunder 2:a infusionen, uttryck för shibumi, strävhet: omedelbart 3:e infusionen, uttryck för nigai, bitterhet: 1 min Läs mer om senchado
Tillreda sencha-te i tekanna eller mugg
Använd rent, kalkfritt vatten som värmts till 70 °C. Räkna med cirka 1 tesked, eller 3 g sencha, per kopp på 20 cl. Låt dra i 2 minuter för att få fram alla subtila aromer. Servera i en porslins- eller glaskopp för att kunna njuta av infusionens färg och doft. En kontrollerad bryggtid gör att bitterheten undviks och de mest delikata tonerna kan uppskattas.
Tillreda sencha-te enligt kooridashi-metoden
Kooridashi är en kallbryggning med isbitar som ger en mycket koncentrerad och särskilt umamirik dryck. Lägg 10 g sencha i en kyusu eller en shiboridashi . Lägg 4 isbitar ovanpå. När isbitarna smält, smaka på några droppar av denna särskilt intensiva dryck.
Vanliga frågor om sencha-te
Hälsofördelar
Sencha-te är rikt på polyfenoler med antioxidativa egenskaper och bidrar till att skydda cellerna mot åldrande. Det stärker också immunförsvaret och främjar en god matsmältning. Slutligen skulle dess höga halt av aminosyror, särskilt L-teanin, bidra till koncentration och avkoppling.
Jämförelse med kaffe
Sencha innehåller tein, och därmed koffein, men i mindre mängder än kaffe. Det ger en mild och långvarig stimulans utan de uppiggande effekter som ibland förknippas med kaffe.
Förvaring av sencha
Förvara din gröna sencha-te i en lufttät behållare, skyddad från ljus och fukt. En japansk washi-låda är perfekt för att bevara teets egenskaper på ett elegant sätt.
Vill du upptäcka våra sencha-teer?
Utforska vårt utbud av exceptionella sencha-teer och njut av ett äkta japanskt te med många hälsofördelar.