Beskrivning
Long Jing, även känt under namnet “Drakbrunn”, är en av de mest kända och uppskattade kinesiska teerna i världen. Det kommer från provinsen Zhejiang och är lätt att känna igen tack vare de karakteristiska vikningarna på bladen som imiterar tebuskens blad.
Smaknoter
Likör
Färg: gyllengul
Konsistens i munnen: strävhet i hela munnen. Ger mycket närvaro och uthållighet
Smaker: syra och lätt bitterhet
Aromer: vegetabilisk attack och exotisk fruktighet. Några rostade toner (rostad kastanj) och mycket mineraliska
Fin längd i munnen med vegetabiliska anisnoter som påminner om kronärtskocka.
Mycket fin harmoni mellan dofter, konsistens och smaker.
Förslag på tillagning
Tillaga denna te varm:
I provningssetet: 4 minuter i 75 °C varmt vatten.
Kan även avnjutas i Gaiwan genom upprepade infusioner på 20–30 sekunder.
Tillredning av iste:
I tekanna eller karaff: låt 8 g blad dra i 50 cl vatten vid rumstemperatur i 45 minuter. Ta bort bladen och ställ i kylen.
Så här tillagar du denna te-latte:
Låt 8 g dra i en blandning av 25 cl vatten vid 75 °C och 25 cl varm mjölk (animalisk eller vegetabilisk) i 5 minuter. Skumma med en elvisp.
Läs mer om hur man tillagar latte .
Te och mat
Upptäck den underbara kombinationen av Long Jing med fisk i sås, såsom pollack, torsk, rödhake eller havskatt. Den passar perfekt till getost. Dess friskhet, grönska och långa eftersmak förhöjer aromerna i en Cabécou du Périgord eller en Rocamadour.Recept & cocktails
Ravioli med potimarron, salvia, getost och hasselnötter, Long Jing-buljong
För 4 personer
Huvudrätt
Tillagningstid: 40 minuter
Se receptetIngredienser
grönt te (Kina)Sorteringsanvisningar
All förpackningsmaterial, oavsett om det är återvinningsbart eller inte, ska läggas i sorteringsbehållaren.
