Beskrivning
En mycket smakrik fermenterad tebricka
Denna komprimerade tebricka på 100 g är en pu erh shu. Pu erh shu, även kallad “fermenterad” eller “efterfermenterad” te, genomgår en accelererad åldringsprocess som ger den en mörk, rund och bitterfri smak.
Denna pu erh shu-kaka utmärks av sin mycket runda konsistens, sina läckra toner av karamell och vanilj och sina dofter av lakrits.
Den är idealisk för att upptäcka familjen av mörka teer, kan bryggas flera gånger och har lång hållbarhet.
Teet kommer från ekologiskt jordbruk och har certifierats av ett oberoende kontrollorgan.
Mogna teblad med gula reflexer
Denna pu erh shu består av blad som kallas huang pian (黃片), eller ”gula blad”. Det är mogna blad som kommer från knoppar. Under sha qing -steget (fixering vid hög temperatur) ger deras låga fuktighetshalt dem en karakteristisk gul färg.
Traditionellt var dessa blad reserverade för bönderna, som bryggde dem dagligen. Idag uppskattas de alltmer för sin mildhet.
Läs mer
För mer information, se avsnittet om mörka teer i podcasten ”Un thé, un voyage” (En te, en resa).
Särskilda egenskaper
- Ursprung:
- Yunnan, Kina
- Färg:
- Mörk te
Smaknoter
Likör
Färg: mahogny
Konsistens: krämig
Smak: söt
Noter: karamell, vanilj, träig, fuktig jord, lakritsstång
Förslag på tillagning
Tillaga denna te varm:
Med ett provsmakningsset eller i en tekanna : 5 minuter i 90 °C varmt vatten.
Vid gong fu cha : upprepade infusioner i 30–40 sekunder.
Förbered denna iste :
I en karaff eller tekanna: låt 8 g dra i 50 cl rumstempererat vatten i 30 minuter. Ta bort bladen och ställ i kylen.
Vår kniv för fermenterad te är perfekt för att skära upp denna pu erh-kaka.
