Upptäck exceptionella teer i Malawi
Det finns alltid trevliga överraskningar på oväntade platser. Det är därför Palais des Thés, och särskilt dess grundare François-Xavier Delmas, outtröttligt reser jorden runt. Han har nyligen upptäckt teer av hög kvalitet i Afrika. Destination: Malawi.
– Artikel hämtad från tidningen Bruits de Palais 69 – sida 6 –
Vad förde François-Xavier Delmas till Malawi? Det är “som med alla mina resor, en rad ledtrådar som manar till att gräva djupare, information som stämmer överens, möten, provsmakning av kvalitetsprover…”, berättar han.
Den afrikanska kontinenten är idag en av de viktigaste aktörerna på den globala temarknaden. Sedan te introducerades i början av 1900-talet har produktionen ökat kraftigt och genererar främst CTC*-svart te avsett för masskonsumtion. Afrikanskt te odlas bland annat i Kenya, Malawi, Uganda, Tanzania och Rwanda och är främst avsett för export.
Parallellt med denna massproduktion växer olika tesorter fram. Precis som i andra delar av världen, till exempel Nepal, har vissa plantagechefer under de senaste åren strävat efter att höja kvaliteten. ”Det är mycket troligt att det kommer att dyka upp fantastiska tesorter i Rwanda, Kenya och Burundi”, säger François-Xavier Delmas. Det var i Malawi som han upptäckte exceptionella teer, värdiga att ingå i företagets Grand Cru-sortiment. Det tog honom 24 timmar, tre flyg och tre timmar i fyrhjulsdrivet fordon att nå Satemwa-plantagen, där dessa teer odlas.
Det är där vi verkligen utövar vårt yrke, att hitta exceptionella teer som inte finns någon annanstans. Vi träffar passionerade producenter och knyter långvariga relationer med dem som går utöver det kommersiella utbytet. Vi är nästan de enda som gör det. Vi utbyter erfarenheter med dem och stöder dem. Vi observerar hur de arbetar och är samtidigt uppmärksamma på etiska aspekter. Allt detta för att kunna erbjuda de bästa teerna
förklarar François-Xavier Delmas.
Plantagen ligger nära byn Thyolo, på 1 100 meters höjd, på högslätterna i södra Malawi där alla landets teodlingar finns. De är arvtagare till de första teplantagerna i hela Afrika, som odlades redan 1878. Än idag är Malawi den näst största teproducenten i Afrika, efter Kenya, med 50 000 ton per år. Det subtropiska klimatet är perfekt för odling av tebuskar, som dock måste väljas ut för sin motståndskraft mot den torka som råder under halva året. På de stora plantagerna i Satemwa odlas kaffe och CTC-te*, men ägaren Alex Kay, som är en passionerad teälskare, har avsatt en liten del av marken för att odla högkvalitativt te med hela blad, som bearbetas på traditionellt vis. Med inspiration från erkänd expertis har han genomfört långa undersökningar och experiment för att skapa sina egna sorter med sin egen stil. Han har också skaffat sig specialverktyg, varav vissa kommer från Kina eller Taiwan.
En annan sällsynt egenskap är att han producerar en stor variation av teer i olika färger: mörka, svarta, gröna, halvoxiderade (oolong) och vita. Satemwas exempel kanske kan locka andra producenter i Malawi och Afrika och, precis som i Nepal, möjliggöra utvecklingen av plantager av mycket hög kvalitet, till vår stora glädje.
*CTC (crushing-tearing-curling): en teknik som går ut på att finhacka tebladen och sedan rulla dem till små kulor.
Teets historiaLista över kategorier i inlägget: Allt om te
Relaterade artiklar
