Tillverkningen av jasminte
När man smakar på jasminte anar man inte det noggranna arbete och all poesi som ligger bakom skapandet av denna delikata blandning.
– Artikel hämtad från tidningen Bruits de Palais 63 – sida 14 –
Jasminte, som har sitt ursprung i kinesisk tradition, är en av de äldsta och mest uppskattade aromatiserade teerna. Det framställs genom att blanda teblad med nyplockade jasminblommor. Teet, som är en fantastisk doftupptagare, absorberar då den delikata doften från de färska blommorna.
De bästa jasminteerna framställs i två steg. På våren skördas de mjuka skotten av grönt te för hand och bearbetas. Beroende på vilken te som ska aromatiseras formas tebladen på olika sätt.
För den exceptionella Perles de jasmin rullas tebladen Aiguilles vertes för hand till runda kulor. Det dyrbara teet lagras sedan i några månader fram till slutet av augusti, när jasminskörden börjar.
Skörden varar bara några dagar. Blommorna plockas tidigt på eftermiddagen och förvaras i ett svalt rum. När blommorna plockas är de slutna och doftar inte särskilt starkt. Några timmar senare, när mörkret faller, inträffar något extraordinärt: blommorna öppnar sig gradvis och börjar dofta intensivt.
I skymningen blir doften nästan berusande. Då börjar parfymeringsarbetet: blommor och blad läggs i jämna lager.
Därefter får de vila hela natten så att tebladen kan ta upp den flyktiga doften från jasminblommorna. Det är en underbar alkemisk blandning av två ingredienser med exceptionella egenskaper. Nästa dag separeras jasminblommorna från tebladen på grund av deras bitterhet. För de finaste tesorterna, som Grand Jasmin Mao Feng, plockas de sista blommorna noggrant bort för hand så att inga blommor finns kvar.
Parfymeringen upprepas följande natt med nya, nyplockade blommor.
Processen upprepas en, två… och till och med upp till sju gånger för Perles de jasmin!
Teets historiaLista över kategorier i inlägget: Allt om te
Relaterade artiklar
