Teets kvalitetsgrader
Bladen i grönt te och Oolong-te är vanligtvis hela och kvalitetsgraden anges inte. Detsamma gäller för ett antal svarta teer, särskilt kinesiska, vars namn är tillräckligt beskrivande för att man ska kunna förstå kvaliteten. För andra svarta teer är kvaliteten viktig eftersom den ger två indikationer: finheten i plockningen och bladets storlek (helt, brutet, krossat).
I kvalitetsgraderingen har ordet “orange” inget att göra med citrusfrukten med samma namn. Det betyder “kunglig”, efter den nederländska dynastin Oranje Nassau. Ordet Pekoe kommer, som vi minns, från det kinesiska ordet Pak-ho, som betyder “dun” eller “hår”, och avser den terminala knoppen, som ger ett intryck av vitt dun när den inte är helt öppen.
Hela blad
- F.O.P. Flowery Orange Pekoe
Detta är den finaste skörden. Den består av toppknoppen och de två följande bladen. Teet innehåller många knoppar som har blivit gyllene genom oxidation och som ibland kallas golden tips.
- O.P. Orange Pekoe
Det är unga, välrullade blad. Skörden är fin men något senare än den föregående: här har knoppen redan förvandlats till blad.
- P. Pekoe
Bladet är mindre fint än i en O.P. och innehåller inga knoppar.
- S. Souchong
Bladet är lågt, brett, äldre och har mycket låg teinhalt. Det är ofta rullat på längden och används främst för rökta teer.
Krossade blad
Bladen är inte längre hela och mycket mindre än i O.P. Infusionen ger en mycket kraftigare och mörkare dryck.
- B.O.P. Broken Orange Pekoe
- F.B.O.P. Flowery B.O.P.
- G.B.O.P. Golden B.O.P.
- T.G.B.O.P. Tippy Golden B.O.P.
Krossade blad
- F. Fannings
Platta bitar som är mindre än Broken. Infusionen är mycket fyllig och färgstark.
- Dust (”damm”)
Ännu mer krossade blad, används endast för te i påsar.
Indiska te-kvaliteter
I norra Indien är beskrivningen av skörden mer detaljerad och ger en mycket mer relevant kvalitetsindikation än i andra länder.
- G.F.O.P. Golden Flowery Orange Pekoe
F.O.P. med en hög andel knoppar.
- T.G.F.O.P. Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
F.O.P. med många gyllene knoppar.
- F.T.G.F.O.P. Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
F.O.P. av utmärkt kvalitet.
- S.F.T.G.F.O.P. Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
F.O.P. av helt exceptionell kvalitet. Kvalitet som normalt reserveras för de bästa Darjeeling-teerna från våren.
Ibland läggs en siffra till i slutet av betyget för att inte bara ange skördens finhet utan också teets smak.
Teets historiaLista över kategorier i inlägget: Allt om te
Relaterade artiklar
