Te & förrätter eller aperitifer

När det är dags för aperitif eller förrätt passar te perfekt till bordet för att ge en originell och subtil touch. Framför allt återfuktar det och väcker smaklökarna på ett delikat sätt. Här är några förslag på kombinationer som bör tillfredsställa alla smaker.

Kombinationer till aperitif Har du förberett några skivor foie gras till aperitifen? Skapa en ton-i-ton-kombination med en Grand Yunnan Impérial som har animaliska och honungsaktiga toner eller en Yunnan d’Or , som har en subtil träighet. För en fusionell kombination, välj en Dong Ding , en Oolong från Taiwan med smöriga och vaniljiga toner, som ger en söt smak. För kaviarälskare erbjuder de japanska Grands Crus-teerna från vårskörden en umami-smak.

Förrättsserveringar Har du lagat en krämig grönsaks soppa till förrätt? Välj att kombinera den med en svagt oxiderad Oolong från Taiwan, till exempel en Bao Zhong Impérial . En starkt oxiderad Oolong-te som Bai Hao Oolong kontrasterar däremot perfekt med aromerna i en grönsakspaj eller en quiche lorraine. Om du tillagar en stekpanna med svamp, tänk på att prova en Pu Erh , en mörk te med en skogsdoft som passar perfekt. Och om du njuter av några råa skaldjur eller ravioli, välj en rostad grön te som Bancha Hojicha för en harmonisk kombination eller ett rostat te som Shiraore Kuki Hojicha för att skapa kontrast.