Rullade brioches med torkad frukt och Blue of London-te
6 personer Dessert- lätt
- 30 min
- 25 min
Ingredienser
- 250 g mjöl (190 g spelt, 30 g bovete, 30 g kastanj)
- 15 cl mjölk
- 80 g smält smör
- 40 g rörsocker
- 15 g färsk bakjäst eller 1 påse med 6 g torrjäst
- 2,5 matskedar Blue of London krossat
- 5 g fint salt
- 40 g russin
- 4 torkade aprikoser
- 4 torkade fikon, finhackade med kniv
- 1 ekologisk citron
Tillagning
- Smula ner jästen i en skål.
- Tillsätt 3 matskedar ljummen mjölk och 1 matsked socker.
- Blanda och låt vila i 5 minuter så att jästen börjar bilda bubblor.
- Tillsätt mjölet, 50 g smält smör, resten av mjölken, 20 g socker, saltet och 1,5 matskedar krossat te.
- Knåda i 5 till 7 minuter. Degen kommer att lossna från sidorna.
- Täck med plastfolie.
- Låt vila i 40 minuter.
- Förvärm ugnen till 180 °C.
- Kavla ut degen på en mjölad arbetsyta till en yta på 20 x 30 cm.
- Pensla på resten av den smälta smöret.
- Strö över resten av sockret och teet.
- Fördela de hackade torkade frukterna och citronskalet.
- Rulla ihop degen och tryck ihop den ordentligt.
- Skär i 5 cm långa bitar och lägg dem i en rund form.
- Låt vila i 20 minuter och grädda i 20 minuter i ugnen.
Lista över kategorier i inlägget: Recept
Relaterade artiklar
