Pissaladière med rökt te
8 personer Huvudrätt- svårt
- 1 tim
- 30 min
Överraska dina gäster med denna pissaladière med rökt te vid en aperitif eller en höstkväll! Teet, som kan användas i alla former, ger djup åt detta berömda recept från södra Frankrike.
Ingredienser
- Till teet
- 6 g rökt te (Dharamsala Smoked, Fumée de Goyavier…)
- 200 ml filtrerat vatten
- Till degen
- 10 g (eller 2 msk) rökt te
- 200 g siktat mjöl
- 100 g smör
- Salt
- Till fyllningen
- 800 g gula lökar
- 5 msk olivolja
- Salt
- Mejram, oregano eller provensalska örter
- Ansjovis (valfritt)
- Oliver (valfritt)
Tillagning
1. Teet
- Låt teet dra i 90 °C varmt vatten i 10 minuter.
- Låt drycken svalna.
2. Degen
- Mal teet till pulver genom att krossa det.
- Blanda mjöl, kallt smör i små bitar, 5 cl avkylat te, en nypa salt och det malda teet för hand tills du får en homogen degboll.
- Låt vila i kylskåp i minst 30 minuter.
3. Fyllningen
- Skala lökarna. Dela dem på mitten och skär dem i 5 mm tjocka skivor.
- Fräs dem i olivolja med en nypa salt.
- När de börjar få lite färg, häll i det bryggda teet. Täck över och låt sjuda på medelvärme i 30–40 minuter tills löken är nästan kanderad och genomskinlig. Avsluta tillagningen utan lock i cirka tio minuter så att vätskan avdunstar.
4. Uppläggning
- Förvärm ugnen till 210 °C.
- Kavla ut degen i en pajform.
- Låt löken rinna av och fördela den över pajbotten.
- Lägg på ansjovis och oliver efter smak. Strö över valfria örter.
- Grädda i 30 minuter tills degens kanter blir bruna och löken får färg.
Serveringstips:
Har du deg kvar? Forma den till små rundlar, strö över valfria örter och lite salt, ringla över lite olivolja. Grädda i ugnen och njut av dessa aptitretare direkt från ugnen! Se alla recept Salt receptLista över kategorier i inlägget: Recept
Relaterade artiklar
