Oolong-teer

Oolong, som kallas blågrönt te av kineserna, är ett te vars oxidation har avbrutits under processen. Dess arompalett varierar enormt beroende på oxidationsgraden. Se alla Oolong-teer

De två huvudtyperna av Oolong

Man brukar skilja mellan två kategorier av Oolong:

Lätt oxiderade teer (10–15 % oxidation) , tillagade enligt en så kallad kinesisk metod
Starkt oxiderade teer (60–70 %) , tillagade enligt en metod som utvecklats specifikt i Taiwan.

Trots denna distinktion är tillverkningen av halv-oxiderade teer inte ett avgränsat område. Varje plantage har sina egna recept och producerar teer vars oxidationsgrad inte nödvändigtvis motsvarar dessa två kategorier.

Tillverkningen av Oolong

All halv-oxiderad te måste genomgå följande steg: 1. Vissning : Bladen exponeras för solen i flera timmar. Denna process upprepas två gånger. 2. Svettning : Detta är det viktigaste steget i tillverkningen av Oolong-te. I ett rum med en temperatur på 22–25 °C och en luftfuktighet på cirka 85 % blandas bladen konstant under allt hårdare tryck. Detta gör att aromerna kommer till sin rätt och underlättar avdunstningen av vatten. Den slutliga oxidationsgraden beror på hur länge denna process pågår: en lätt oxidation (10–12 %) ger lätta teer med vegetabiliska smaker, medan en stark oxidation på upp till 70 % ger mörkare och fruktigare teer.

3. Rostning : Denna process stoppar den enzymatiska reaktionen. Det handlar om att värma upp bladen till hög temperatur i wokpannor eller trumugnar under några minuter. Efter denna process är bladet inte helt torrt och förblir formbart för att gå vidare till nästa steg. 4. Rullning : Precis som för grönt te ger rullningen tebladet sin form och påverkar dess aromprofil. Bladen är ofta mycket stora och kan antingen bara skrynklas, som i fallet med Shui Xian, eller rullas till stora pärlor, som i fallet med Dong Ding. Slutligen torkas och förpackas bladen.

Vårt urval av Oolong-teer

.product-image-container-855 { width: 216px; } .product-image-container-855 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; }
Vive Les Fêtes
Aromatiserad grön te och oolong – Gourmand & Épicé Blandning av grönt te och oolong med toner av mandel och kanel. Lösviktpåse 100 g Muslinpåsar x20 Metallburk 100 g Lösviktpåse 500 g Lösviktpåse 1 kg Tidigare förpackningar Nästa förpackningar 10,90 € 10,90 € / 100 g Lägg till Snart tillgänglig
.product-image-container-876 { width: 216px; } .product-image-container-876 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; }
Thé des Songes
Aromatiserad oolong – Fruktig & blommig Denna läckra oolong med subtilt syrliga toner är perfekt för en avkopplande paus och förhöjs av… Lösviktpåse 100 g Musselinpåsar x20 Metallburk 100 g Lösviktpåse 500 g Lösviktpåse 1 kg Tidigare förpackningar Nästa förpackningar 10,90 € 10,90 € / 100 g Lägg till Snart tillgänglig