Gjutjärnsteapannor från Japan
Gjutjärnsteapannan, som är symbolisk för te och Japan, har blivit ett referensobjekt för många teälskare. Bruits de Palais berättar om dess historia och avslöjar hemligheterna bakom detta månghundraåriga hantverk.
– Artikel hämtad från tidningen Bruits de Palais 53 – sida 4 –
Ursprunget till gjutjärnstejkar
Gjutjärn är en legering av järn och kol, vars första användning går tillbaka till 300-talet f.Kr. i Kina. I Japan, där man behärskade tekniken redan under Yayoi-perioden (300 f.Kr. till 250 e.Kr.), främst för tillverkning av vapen, var det först omkring 1600 som smideshantverket verkligen tog fart.
I början av 1600-talet gick Japan in i en ny era, Tokugawa-shogunatet (vanligtvis kallat Edo), som markerade slutet på en period av stor politisk och militär instabilitet. Denna lugna period gjorde det möjligt för många hantverkare och konstnärer att knyta varaktiga band till prinsar och utöva sin konst i fullständig ro.
Läs merI regionen Tohoku är den lokala prinsen, Nanbu Toshinao, fascinerad av te och dess tillredning. Tohokus underjord, som är mycket rik på järnmalm, ger honom en unik möjlighet: att skapa ett hantverk som är helt dedikerat till hans passion. Nanbu kallade därför in de bästa smederna från hela Japan, och inom några decennier hade Morioka och Mizusawa, två byar nära hans slott, blivit hemvist för de största smedjorna på ögruppen.
De tillverkade föremålen är stora vattenkokare (tetsubin) som rymmer flera liter vatten och braskaminer som håller vattnet varmt för den japanska ceremonin Cha No Yu. Beställningarna strömmar in från hela Japan: gjutjärn och te är nu intimt förknippade med varandra. Under århundradenas lopp har många konstnärer gjort sig ett namn genom att skapa dessa gjutjärnsföremål, vilket har gett upphov till ett exceptionellt kulturarv med många inspirationskällor. Idag tillverkas fortfarande gamla modeller som samsas med de senaste skapelserna från stora japanska designers.
Det är dock inte tetsubin som under de senaste femtio åren har utgjort huvuddelen av produktionen i Morioka och Mizusawa, utan tekannor som liknar dem påfallande mycket. När västerlänningarna i slutet av 1800-talet och början av 1900-talet upptäckte tetsubin, samtidigt som de upptäckte den japanska civilisationens skatter, använde de dem helt naturligt för att tillaga te och inte bara för att koka vatten. Denna funktionella omvandling gav gradvis upphov till en ny marknad: tetsubins kapacitet minskade, livsmedelsgodkända lacker applicerades på insidan för att förhindra rost, pigment lyste upp mönstren…
Gjutjärnsteapannan blev ett objekt i sig, tillverkat uteslutande för export.
Den västerländska entusiasmen för gjutjärnstekannor är så stor att kinesiska gjuterier i början av 2000-talet började tillverka dem och översvämmade marknaden med billiga och dåligt tillverkade produkter, vars kvalitet inte på något sätt kan mäta sig med det japanska hantverket.
Låt oss återvända till ursprunget…
Tillverkningshemligheter
Även om produktionskapaciteten är större idag, är tillverkningen av en gjutjärnstejke fortfarande hantverksmässig och följer oföränderliga steg och kriterier. Det krävs många formar: två för kroppen, en för pipen och två andra för locket.
Handtaget smids direkt i elden. Hantverkaren ritar med hjälp av en metallstav de önskade mönstren i den ännu mjuka leran i den yttre formen.
Det smälta metallen, som har en temperatur på cirka 1300 °C, hälls i utrymmet mellan de två formarna (foto 1, 6 och 10). Ju smalare detta utrymme är, desto elegantare och högkvalitativare blir tekannan. Gjutjärn är en legering som är lätt att gjuta och därför ”avtrycker” formens mönster väl.
Läs merDet kyls ned i formen och tekannan får då en vacker glänsande grå färg (bilder 5 och 9). För tekannor av mycket hög kvalitet kommer sedan steget där man bryter formen, vilket delvis förklarar den relativt höga kostnaden för ett sådant föremål. Hantverkaren applicerar sedan en livsmedelsgodkänd lack på tekannans insida.
Tekannan placeras sedan i en koleldad ugn som avger koloxid: genom denna process absorberar elden syret från tekannans yta, som mörknar och blir svart (foto 6). Livsmedelslacket stelnar under värmens inverkan och blir permanent.
Det sista steget är pigmenteringen som ger föremålet en delikat patina. Med hjälp av olika tekniker färgas eller svärtas tekannans yta. Doseringen av pigment och finheten i pulveriseringen är hemligheter som varje gjutare bevakar noga, precis som den exakta sammansättningen av den gjutjärn som används. Varje gjuteri har således sina egna, noggrant bevarade särdrag.
Traditionellt finns det många symboler på tekannorna, inspirerade av naturen och “skulpterade” i form av mönster. Arare för tankarna till rimfrost, Matsuba till tallbarr, Itome till sniglar, Nami till vågor, Sekitei till stengårdar… Årets årstider är också en ständigt förnyad inspirationskälla: Hanami berättar om kontemplationen av körsbärsträdens blomning på våren; Momiji-Gari om lönnlövens färgskiftningar på hösten.
Vissa hantverkare utmärker sig slutligen i reproduktionen av fresker på tekannornas sidor. Parallellt med denna traditionella produktion har skapandet av en gjutjärnskanna blivit en oumbärlig stilövning för alla designers som respekterar sig själva. Det ädla materialet gjutjärn och den gamla traditionen av detta hantverk blandas på så sätt med moderna linjer. I sina butiker vittnar Le Palais des Thés om denna aspekt av samtida japansk skaparkraft och presenterar verk av stora designers som Hisanori Masuda och, mer nyligen, Hisao Iwashimizu.
Några skötselråd
Med tiden kan de färgade pigmenten på tekannan blekna något och ge den en vacker patinerad nyans. För att bevara dess ursprungliga färg är det dock bäst att hålla tekannan borta från rengöringsmedel, fett, fukt och direkt värme.
Liksom alla järnbaserade legeringar rostar gjutjärn. Traditionellt låter japanerna sina tetsubin rosta, vilket inte är farligt för hälsan utan tvärtom ger ett extra järntillskott till kosten. Däremot är de flesta modeller som importeras till västvärlden lackerade för att undvika denna typ av oxidation. Tekannornas innerväggar skyddas därför med en livsmedelsgodkänd lack, som förhindrar att de blir porösa och belagda. Med tiden kan upprepade avlagringar av tanniner leda till att en svart hinna bildas, vilket inte påverkar teets smak.
Läs merDenna hinna kommer att flagna av sig själv om tekannan får torka i några dagar i fri luft. För att underhålla tekannan och bevara dess egenskaper och skönhet rekommenderas följande:
- Efter användning, skölj tekannan med varmt vatten och undvik att använda rengöringsmedel.
- Torka av utsidan medan den fortfarande är varm.
- Gnugga aldrig tekannan med ett slipande föremål (svamp, skurborste etc.). utan torka den med en mjuk trasa.
- Låt alltid tekannans insida torka i fri luft utan lock.
- Låt aldrig vatten eller te stå kvar i tekannan för länge.
- För att undvika fläckar och ringar, låt aldrig vatten eller te stå kvar på tekannans väggar.
- Innan du ställer undan tekannan, kontrollera att den är helt torr (både inuti och utanpå) och ta om möjligt av locket.
Lista över kategorier i inlägget: Allt om te
Relaterade artiklar
