Galette des rois med Hammam Black Leaf-te
6/8 personer Dessert- lätt
- 40 min
- 40 min
Ingredienser
- 3 äggulor
- 50 g socker
- 20 g majsstärkelse
- 25 cl mjölk
- 1 vaniljstång
- 10 g Hammam Black Leaf-te + 2 matskedar till frangipanen
- 90 g mjukt smör
- 100 g florsocker
- 2 ägg i rumstemperatur (motsvarande 100 g) + 1 ägg för att pensla kakan
- 100 g mandelmjöl
- 40 g vetemjöl
- 2 smördegar med 25 cm diameter
- En nypa salt
- En böna
Tillagning
1. Konditorgrädden
- Blanda 3 äggulor och sockret i en skål.
- Tillsätt majsstärkelsen till blandningen.
- Värm 25 cl mjölk till 90 °C och låt 10 g te dra i ett filter i 5 minuter.
- Ta bort teet och koka sedan upp mjölken med den uppskurna vaniljstången.
- Häll mjölken över blandningen under omrörning.
- Häll tillbaka blandningen i kastrullen, koka upp på svag värme.
- Rör om regelbundet så att krämen tjocknar, häll sedan över den i en skål så att den svalnar.
- Täck med plastfolie (plastfolien ska ligga i direkt kontakt med krämen) innan du använder den.
2. Frangipane
- Blanda smör och florsocker i en skål.
- Tillsätt 2 ägg, mjöl och mandelmjöl. Rör om tills du får en jämn smet.
- Tillsätt 200 g av din konditorgrädde, två matskedar te och blanda.
3. Galettens tillagning
- Förvärm ugnen till 180 °C.
- Lägg en av smördegarna på en bakplåt och pricka botten.
- Fördela frangipanen i mitten och lämna 2 cm runt om.
- Lägg bönan i din beredning. Fukta kanten på skivan med en pensel.
- Lägg den andra smördegsplattan ovanpå och tryck lätt så att den fäster vid frangipanen.
- Tryck fast kanterna med fingertopparna eller med en gaffel.
- Pensla kakan med det sista ägget som du har vispat med en nypa salt.
- Rita mönster på toppen med en kniv utan att skära igenom degen.
- Grädda i 40 minuter.
Lista över kategorier i inlägget: Recept
Relaterade artiklar
