Allt du behöver veta om mynta-te

Mintte är en dryck som är starkt förknippad med Maghreb och har på mindre än två århundraden blivit en av världens mest kända tesorter. Palais des Thés berättar historien om mintte: dess ursprung, tillagningsritualer och fördelar.

Historien om mynta-te

Det finns flera versioner av mynta-teets ursprung. Det är dock allmänt accepterat att te från Kina gjorde sitt första framträdande i Marocko i mitten av 1800-talet. Vid den tiden såg engelsmännen, som dominerade tehandeln, sina export till de slaviska länderna avbrytas av Krimkriget. På jakt efter nya marknader för att sälja sina lager vände de sig då till hamnarna i Tanger och Mogador. Teet blev snabbt populärt bland marockanerna, som redan drack infusioner av aromatiska växter – främst mynta- eller malörtblad. Gradvis utvecklades en ritual kring denna nya dryck, som betraktades som nationaldrycken. Därefter var det tuaregernas nomadfolk som spred myntate utanför Marockos gränser. Sedan dess har det blivit ett symbol för gästfrihet i hela Västafrika att bjuda på myntate. Från sina marockanska rötter har dagens mynta-te bevarat sin äkthet, enkelhet och gemytlighet.

Sött eller salt?

Mintte kan avnjutas tillsammans med sötsaker och småkakor. Det är också en idealisk dryck till salta rätter med orientaliska smaker (couscous, tajine…).

Hur gör man mynta-te?

Traditionellt mynta-te kan smaka olika beroende på vilken familj, region eller vilket land det tillagas i. Det finns inget standardrecept för mynta-te, utan bara traditioner. I öknen är tillagningen av te något annorlunda och sker med hjälp av små tekannor av emaljerat metall. De ställs direkt på elden, fyllda med te, vatten och socker. Precis som i Marocko serveras tre teer efter varandra: tuaregerna säger att den första är stark som livet, den andra god som kärleken och den sista mild som döden. Ingredienserna som behövs för att tillaga mynta-te är enkla:

torkat grönt te (helst hela blad);
färska mynta-blad;
kokande vatten (rent och utan kalk);
socker (helst i stora bitar).

Palais des Thés avslöjar hur man tillagar mynta-te enligt konsten:

1. Lägg teet i botten av en tekanna som är tillräckligt stor för att bladen ska kunna breda ut sig i vattnet och dra ordentligt.
2. Häll en liten mängd kokande vatten över tebladen för att skölja dem och ta bort bitterheten. Häll sedan bort det första vattnet.
3. Tillsätt de förkrossade myntabladen och sockret (minst 15 sockerbitar per liter vatten för en mynta-te enligt marockansk tradition!
4. Fyll tekannan med kokande vatten igen och låt dra.
5. Häll sedan upp i ett glas genom att hålla tekannan högt för att få sockret att skumma och frigöra alla teets aromer.

Hos tuaregerna är teberedningen något annorlunda. Det krävs två tekannor och tillredningen sker enligt det oföränderliga ritualet med tre teer!

Vilka är fördelarna med mynta-te?

Mintte kombinerar fördelarna med grönt te och mint. Det är rikt på vitaminer, tein och antioxidanter (polyfenoler, flavonoider och katekiner):

det skyddar kroppen genom att stimulera immunförsvaret;
det bekämpar fria radikaler som orsakar cellåldring;
det underlättar tarmtransit;
det har energigivande egenskaper;
det minskar risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar och vissa former av cancer. 1

Mynta har matsmältningsfrämjande egenskaper och en oöverträffad törstsläckande effekt. 2 Det finns andra tekniker som gör att man själv kan minska teinhalten i sin te:

Öka infusionstiden. Ju längre tid det tar (mer än 3 minuter), desto mer tid har tanninerna (som ger teet dess strävhet) på sig att frigöras. Det är just dessa som minskar och bromsar upptaget av koffein.
Använd teet flera gånger. Från och med den andra koppen finns det nästan inget koffein kvar.

Vilka teer ska man välja för att göra mynta-te?

Mynta-te görs alltid på grönt te. Mintens sötma och friskhet passar perfekt ihop med de ofta bittra vegetabiliska tonerna i grönt te. Traditionellt använder marockanerna Gunpowder, ett grönt te från Kina som fått sitt namn från sina blad som är rullade till små kulor. Andra gröna teer kan också användas, såsom Sencha-te eller Matcha-te . Det bästa är förstås att välja den sort av grönt te som du gillar bäst!

Våra recept på mynta-te

Grundreceptet för mynta-te är enkelt. Det går dock att anpassa det efter landets traditioner, tid på dagen eller personlig smak. I Marocko serveras mynta-te med mycket socker, medan det i Tunisien ofta serveras med pinjenötter. Det kan också kombineras med salviablad, några droppar apelsinblomsaft eller en nypa saffran. 3 Vill du göra en cocktail på mynta-te? Palais des Thés erbjuder ett originellt recept baserat på Menthe Glaciale och Cassis.

Tre viktiga saker att komma ihåg om mynta-te

I marockansk tradition delas mynta-te med familjen, vänner och gäster. Det tillagas ofta av männen och serveras tre gånger med samma te- och myntablad.
Grönt te med mynta är bra för hälsan. Det främjar matsmältningen och har stimulerande egenskaper.
Marocko är en av världens största importörer av kinesiskt grönt te.