Julstubbe med te nr 25

4 personer Dessert

medel
45 min
30 min

Ingredienser

Julstubbe med choklad och te

1 lätt sockerkaka (40 cm x 20 cm x 1 cm)
2 matskedar svart te nr 25
150 g mörk choklad
50 g smör
2 matskedar crème fraîche

Glasyr

100 g mörk choklad 70 %
6 äggulor
150 g strösocker
50 g smör

Engelsk te-kräm

½ liter mjölk
2 matskedar florsocker
1 äggula
2 matskedar svart te nr 25

Dela på

Tillagning

1. Chokladkaka med te

Brygg teet mycket starkt i 15 cl vatten. Fukta sockerkakan med teet med en pensel. Se till att den inte blir genomblöt. Lägg den på en ren kökshandduk. Smält chokladen i vattenbad. När den är ljummen, tillsätt det mjuka smöret, blanda och tillsätt sedan grädden. Blanda igen. Täck sponge-kakan med choklad med en platt kniv. Rulla ihop kakan med hjälp av duken så att den bildar en stock. Rulla in den i bakplåtspapper för att behålla formen och ställ den i kylen.

2. Glasyren

Smält chokladen i vattenbad. Tillsätt sockret, blanda och ta bort från värmen. Tillsätt äggulan för att ge en glansig yta. Häll över glasyren på stocken och ställ in den i kylen.

3. Engelsk te-kräm

Värm mjölken, stäng av innan den kokar och låt teet dra i 7–8 minuter. Sila. Blanda under tiden äggulorna och sockret. När teet har dragit klart, sätt äggulorna på svag värme i mjölken och rör om försiktigt i 20 minuter med en träsked, tills blandningen tjocknar och täcker skeden jämnt. Se till att det inte fastnar på botten och kanterna. Ställ såsen i kylen. Servera tårtan med te-creme anglaise. Se alla recept Jul Söta recept

Lista över kategorier i inlägget: Recept

Relaterade artiklar

Post Views: 3