Pärontarte tatin med stjärnte
6 personer Dessert- medel
- 25 min
- 35 min
Ingredienser
- 20 g Thé des Étoiles
- 1 smördeg
- 400 g strösocker
- 6 päron
- 1 gul citron
- 1 liter vatten
Tillagning
1. Päronen
- Skala de 6 päronen.
- Skär dem på längden.
- Ta bort kärnhuset och kärnorna med en sked eller, om du inte har en sådan, med en tesked.
- Pressa citronen över dem.
- Häll vattnet och 100 g socker i en stor kastrull.
- Koka upp för att smälta sockret.
- Sänk värmen, tillsätt tebladen och päronhalvorna.
- Pochera på svag värme i 15 minuter.
- Ta bort från värmen och låt päronbitarna svalna i sockersirapen.
2. Karamellen
- Karamellisera 300 g socker utan tillsats av vatten tills det får en gyllene färg, men inte blir för mörkt.
- Häll karamellen i botten av tatinformen.
3. Montering och tillagning
- Förvärm ugnen till 180 °C.
- Ta upp päronen ur sockersirapen.
- Lägg päronen i en rosettform med den platta sidan mot formen och spetsarna mot mitten.
- Lägg smördegsrundeln ovanpå och tryck fast kanterna ordentligt.
- Grädda i 180 °C i 30–35 minuter. Smördegskakan ska vara gyllenbrun.
- Låt svalna en stund innan du stjälper upp den på ett runt fat.
Serveringstips
Vänta inte för länge med att ta ut den ur formen, karamellen stelnar och rinner inte längre. Du kan förvara pocheringssirapen i kylskåpet och återanvända den för att pochera andra frukter. Se alla recept Sött receptLista över kategorier i inlägget: Recept
Relaterade artiklar
