Vad är tein och koffein?
Precis som kaffe är te en stimulerande dryck. Den uppiggande effekten är dock mildare och mer utdragen i tiden på grund av ett lägre koffeininnehåll och en långsammare absorption. 
Vad är skillnaden mellan tein och koffein?
Tein och koffein är samma sak. Koffeinet i te upptäcktes 1827 av kemisten Oudry och kallades först tein innan det 1838 erkändes som samma molekyl som koffein. Denna alkaloid utsöndras av många växter som ett försvarssystem mot parasiter och finns i cirka 60 växtämnen, såsom kaffe och te, men också cola, maté, guarana och kakao. Koffeinets stimulerande egenskaper beror på dess molekylstruktur, som liknar adenosin, en neuromodulator som hämmar frisättningen av vissa exciterande neurotransmittorer: genom att binda till olika receptorer i stället för adenosin påverkar koffein motorisk aktivitet, sömn- och vakenhetscykeln samt vakenheten. Dessa effekter kan vara både positiva (fysisk och intellektuell stimulering) i måttliga doser och negativa (nervositet, sömnstörningar) i höga doser. I en studie publicerad 2017 visade forskare att är koffeinkonsumtionen stabil och lägre än rekommendationerna från EFSA, den europeiska hälsomyndigheten (3 mg per kg kroppsvikt/dag för barn och ungdomar och 400 mg för vuxna) och kommer främst från kaffe (40 till 94 % av intaget), med undantag för Irland och Storbritannien där te står för nästan 60 % av intaget.Har tein och koffein samma effekt på kroppen?
Nej. Även om koffein och tein har en liknande molekylstruktur absorberas koffein från te inte på samma sätt som koffein från kaffe. Andra molekyler som finns i te (tanniner och L-teanin) och som koffeinet är bundet till fördröjer nämligen dess upptag i tarmen. Eftersom koffeinet frigörs gradvis i blodet och hjärnan verkar det mer långsamt och utbrett över tid, till skillnad från koffeinet i kaffe som snabbt och kraftigt når blodet och ger en omedelbar kick.
Vilken tefärg har mest tein?
Teets färg är en opålitlig indikator på koffeinhalten, som varierar mycket beroende på ursprung, odlingsmetod, fermenteringsgrad osv. Generellt sett kan man dock säga att vita teer innehåller mest tein (115 till 146 mg per kopp på 300 ml) och svarta teer, oolong och Pu Ehr innehåller minst (52 till 77 mg per 300 ml). Halten i olika gröna teer varierar mycket och kan vara både mycket låg (18 mg per 300 ml) och hög (142 mg per 300 ml). Som jämförelse har kaffe ett mycket högre koffeininnehåll för samma volym (300 ml): från 120 mg (arabica) till 230 mg (robusta). Dessa genomsnittsvärden måste relativiseras, eftersom teinhalten också beror på tesorten, dess ursprung, vilka delar av växten som används och hur den bearbetas (oxidation). Enligt forskning publicerad 2007 varierar det också beroende på vattentemperaturen och bryggtiden: ju varmare vattnet är och ju kortare bryggtiden är, desto högre är koffeininnehållet.Har maté och matcha högre koffeinhalt?
Matcha-te, som är pulveriserat, har högre koffeinhalt än andra tesorter eftersom hela bladet konsumeras: 126 mg per 1,5 g te vispat med 100 ml vatten. Maté, som kommer från ett annat träd än det tebusk som odlas i Sydamerika (Yerba maté), har däremot ett lägre koffeininnehåll än te: 30 mg per kopp på 300 ml.Innehåller rooibos tein?
Nej. Även om rooibos ibland kallas för ”rött te” på grund av sin färg, är det inte te utan en växt från Sydafrika som är helt koffeinfri. Därför betraktas det snarare som en örtte eller infusion.
Hur tar man bort teinet från te?
Det är mycket enkelt att själv ta bort teet från teet utan att förändra smaken: eftersom koffeinet i te är en komponent som frigörs under de första sekunderna av infusionen, räcker det att skölja bladen med kokande vatten som man häller bort efter cirka 30 sekunder. På så sätt försvinner 80 % av teinet. Om du dessutom brygger ditt te vid rumstemperatur blir koffeininnehållet mycket lågt. Undvik dock att ta bort koffeinet från ett Grand Cru-te eller ett mycket aromatiskt te, eftersom det då kan förlora sin bouquet. Det finns andra tekniker som gör att du själv kan minska koffeininnehållet i ditt te:- Förläng bryggtiden. Ju längre tid det bryggs (mer än 3 minuter), desto mer tid har tanninerna (som ger teet dess strävhet) på sig att frigöras. Det är just dessa som minskar och bromsar upptaget av koffein.
- Använd teet flera gånger. Redan från och med den andra koppen finns det nästan inget koffein kvar.
Lista över kategorier för inlägget: Te & hälsa
Relaterade artiklar
