Long Jing

Beskrivning

Long Jing, även känt under namnet “Drakbrunn”, är ett av de mest kända och uppskattade kinesiska teerna i världen. Det kommer ursprungligen från provinsen Zhejiang och är lätt att känna igen tack vare sina karakteristiska vikta blad som imiterar tebuskens blad.

Smaknoter

Likör

Färg: gyllengul

Konsistens i munnen: strävhet i hela munnen. Ger mycket närvaro och uthållighet

Smaker: syra och lätt bitterhet

Aromer: vegetabilisk attack och exotisk fruktighet. Några rostade toner (rostad kastanj) och mycket mineraliska

Fin längd i munnen med vegetabiliska anisnoter som påminner om kronärtskocka.

Mycket fin harmoni mellan dofter, konsistens och smaker.

Förslag på tillagning

Tillaga denna te varm:

I provningssetet: 4 minuter i 75 °C varmt vatten.

Kan även avnjutas i Gaiwan genom upprepade infusioner på 20–30 sekunder.

Tillredning av iste:

I tekanna eller karaff: låt 8 g blad dra i 50 cl vatten vid rumstemperatur i 45 minuter. Ta bort bladen och ställ i kylen.

Så här tillagar du denna te-latte:

Låt 8 g dra i en blandning av 25 cl vatten vid 75 °C och 25 cl varm mjölk (animalisk eller vegetabilisk) i 5 minuter. Skumma med en elvisp.

Läs mer om hur man tillagar latte .

Te och mat

Upptäck den underbara kombinationen av Long Jing med fisk i sås, såsom pollack, torsk, rödhake eller havskatt. Den passar perfekt till getost. Dess friskhet, grönska och långa eftersmak förhöjer aromerna i en Cabécou du Périgord eller en Rocamadour.

Recept & cocktails

Ravioli med potimarron, salvia, getost och hasselnötter, Long Jing-buljong

För 4 personer

Huvudrätt

Tillagningstid: 40 minuter

Se receptet

Ingredienser

grön te (Kina)

Sorteringsanvisningar

All förpackningsmaterial, oavsett om det är återvinningsbart eller inte, ska läggas i sorteringsbehållaren.

Efter att tepåsen har dragit ska den läggas i hushållsavfallsbehållaren.